Einblick in die Küche Sri Lankas - Zum Nachmachen

Haben heute bei Mala einen Kochkurs gemacht und allerlei Leckeres ausprobiert. In Sri Lanka beginnt der Tag, ähnlich wie bei uns, mit herzhaften Speisen. Zum Frühstück gibt es beispielsweise Sambol, Rottis, Linsencurry, Vadais, die es auch als Snacks oft im Bus zu erstehen gibt, und Milchtee. Abends gibt es Curry, in allen erdenklichen Farben und Formen, dazu gibt es zum Beispiel Ginger Beer (EGB) bzw. Ingwerbier, ein erfrischendes unalkoholisches Getränk. Hier sind ein paar der leckersten Köstlichkeiten... Einfach mal ausprobieren oder im April zum Testessen bei uns vorbeischauen ;-) 

Banana Flower Sambol

- 1 Tomate, gehackt

- 2 grüne Chilischoten (ohne Kerne, je nachdem wie scharf man es mag), klein geschnitten

- 1 Zwiebel, gehackt

- 1 kleine Bananenblüte, klein gehackt (Foto)

- Salz

- Zitronensaft

Alles vermischen und beispielsweise als Vorspeise wie einen Salat reichen. 

Red Coconut Sambol (scharf)

- 4-5 rote getrocknete Chilischoten, geschnitten und in Öl erhitzt

- Curryblätter, ebenfalls kurz in Öl erhitzt

- 1 kleines Schälchen frische Kokosnuss, gerieben

- 1 Zwiebel, geschnitten

- Salz

Alles pürieren und zu Reis, Brot, Fladenbrot oder einfach nur zum Würzen reichen.

White Sambol (nicht so scharf)

- 1 kleines Schälchen frische Kokosnuss, gerieben

- 1 Zwiebel, geschnitten

- 1 Tomate, gehackt

- 1 grüne Chilischote, gehackt

- Salz

Alles mischen und wie das rote Sambol verzehren.

Vadai

- 500g gelbe Linsen oder Kichererbsen

- Curryblätter

- 5 grüne Chilischoten

- 1 daumengroßes Stück Ingwer

- 2 Knoblauchzehen

- 2 Zwiebeln

- Salz

- Kreuzkümmel

- Chilipulver

Alles pürieren und kleine Bällchen fritieren. Bestens als Snack geeignet.

Potato Pakoras

Kartoffelscheiben in einem Teig aus folgenden Zutaten wälzen, frittieren und als Snack verzehren.

Teig besteht aus: 

- Kichererbsenmehl

- wenig Öl

- Wasser

- Salz

- Curryblätter gehackt

- Kreuzkümmel

Unsere Empfehlung: Rohkostsalat mit Ananas

- jede Menge Rohkost (Tomate, Gurke, Karotte, Weißkraut,...), geschnitten

- evtl. Blattsalat

- Ananas, geschnitten

- Pfeffer

Alles mischen und frisch genießen. Super lecker und ein absolut geniales Reisegericht!!!! 

Okra Curry

- Okra, geschnitten, anbraten

- Zwiebeln, geschnitten, hinzufügen und ebenfalls anbraten

- Tomaten und Currybläter hinzufügen

- mit Kurkuma, Salz, Chilipulver, evtl. Knoblauch und Ingwer würzen

- evtl. mit Kokosmilch auffüllen

Dazu am besten Reis reichen...

Guten Appetit!!! 

Tempel, Buddhas, Dagobas...

Wo waren wir stehengeblieben? Ach ja, beim Busfahren. Auf unserem Weg von Kandy nach Dambulla hatten wir es gar nicht so schlecht getroffen - dachten wir zumindest. Wir hatten am Busterminal in Kandy einen der etwas kleineren und somit teureren Busse (ca. 2€/ 3 Stunden) mit Klimaanlage und limitierten Sitzplätzen/ ohne Stehplätze ergattert bzw. sind nach langem Nachfragen in so einem gelandet. Den richtigen Bus zu finden ist oftmals gar nicht so einfach, denn an den Busterminals stehen unzählbare Busse und nicht immer ist das Ziel zu entziffern. 

Zurück zur besagten Busfahrt: neben dem Busfahrer sitzend begann die Achterbahnfahrt ;-) Es ist unglaublich, wie viele Autos, Tuk Tuks, Lastwagen, Busse, anderweitiges Fahrwerk und Fußgänger auf Asiens Straßen nebeneinander Platz haben. Wie oft haben wir schon gedacht, gleich scheppert es... Aber nein, die Bremsen der Busse und die Fahrkünste in diesem Fall der Sri Lanker sind nicht zu unterschätzen - oder liegt es vielleicht doch an den Gebeten, die die Busfahrer vor jeder Fahrt an Schiva, Krishna, Buddha, Allah oder gen Himmel schicken? Wir sind uns nicht so sicher. 

Sicher jedoch war ich mir als ich Timo während dieser Fahrt plötzlich sagte, dass unsere Kupplung gerade abgebrochen sei. Aus unserem Sitzplatz im Aircon-Bus wurde also ein Stehplatz in einem megavollen Bus mit offenen Fenstern und Durchzug (ca. 95 Cent/ 3 Stunden), der uns am Wegrand aufgabelte. Was ein Spaß! Von außen hätten wir nicht gedacht, dass wir mitsamt unserer Rucksäcke darin Platz haben würden. Doch genauso wie die Straßen sind eben auch die Busse die reinsten Platzphänomene. So musste Timo schließlich mehrere Stunden gekrümmt stehen und ich eingequetscht zwischen den anderen Insassen sitzend schwitzen. Ein Lichtblick, der Hanni Banni Song: https://m.youtube.com/watch?v=jas-QYe2hak

Die schweißtreibenden Strapazen der Busfahrt haben sich aber auf jeden Fall gelohnt. Die Höhlentempel in Dambulla mit ihren zahlreichen Buddhastatuen, die ehemalige königliche Festung auf dem Felsen in Sigiriya und auch die historischen Stätten in Polonnaruwa waren einzigartig schöne Anblicke und aufgrund der sportlichen Erkundung zu Fuß oder auf dem Rad ein richtig aktives Erlebnis. 

Dazu kommt die abwechslungsreiche Landschaft mit ihren Stauseen, Bergen, Steppen, Palmenwäldern, Reisfeldern und der sich darin befindenden elefantenreichen Nationalparks, die wir zum Teil mit ein paar sehr netten Franzosen aus Lille, Laudine, Laurine und Nicolas, erkundeten. 

Momentan befinden wir uns in Anuradhapura, der vorerst letzten historischen Stadt im kulturellen Dreieck Sri Lankas. Morgen brechen wir auf nach Trincomalee am Indischen Ozean ;-) Volle Fahrt voraus!!!

Viele tropische Grüße, eure Hanna und euer Mr. Tinn*

*Mr. Tinn wurde Timo von dem Besitzer der Lakmini Lodge in Sigiryia getauft, der einen besonderen Gefallen an ihm gefunden hatte und ihn bzw. seinen Bauch, denn größer war der kleine Sri Lanker leider nicht, bei jeder Gelegenheit drückte. Herzallerliebst die zwei ;-)

Die erste Woche

Ayubowan!!!!

Als wir gestern Morgen in aller Früh aufgebrochen sind, um in Kandys Tempel des Heiligens Zahns, in dem der Zahn Buddhas aufbewahrt wird, der Morgenzeremonie beizuwohnen, begleitete uns der Ruf des Muezzins, der aus der nahegelegenen Moschee hallte. 

Dieses Ereignis fasst sehr gut unseren bisherigen Eindruck von und unsere Erlebnisse in Sri Lanka zusammen. Die Menschen hier sind sehr offen und tolerant, nicht selten sieht man christliche Kirchen neben Moscheen oder buddhistischen und hinduistischen Tempeln, in den Bussen und auf der Straße trifft man auf verschleierte Frauen, Frauen in Saris und modern gekleidete Einheimische. Die Offenheit und Toleranz der Tamilen und Sinhalesen, die die größten Bevölkerungsgruppen Sri Lankas bilden, spiegelt sich auch in ihrem Verhalten uns gegenüber wieder. Fast überall wird man angelacht und freundlich gegrüßt, in den Dörfern rund um Kandy wurden wir sogar von einer Familie zum Milchtee, ähnlich des indischen Chai Tees, eingeladen. 

A propos Essen und Trinken... Linsengerichte, Currys, gefüllte herzhafte Backwaren, Obst in allen Farben und Formen und alkoholfreies Ingwerbier zieren unseren Reisealltag in Sri Lanka und geben uns Kraft auf unseren Unternehmungen. Zu letzteren zählen unter anderem ein Tag am Strand in Negombo, wo wir Fischer mit ihren hölzernen Katamaranbooten bewundert haben, Couchsurfing in Mawanella, eine Ayurveda Massage, in deren Genuss wir dank unseres Couchsurfers gekommen sind, ein Besuch in Kandys botanischem Garten mit seinen unzähligen Palmen und Bambusarten, der Besuch eines Gewürzgartens, der uns Einblick in die heilende Kraft der Kräuter bot, Marktbesuche, Tempelbesichtigungen, eine Wanderung durch Reisefelder, Fotosessions mit Einheimischen à la indienne/chinoise ;-), und nicht zuletzt viele Busfahrten in ruckelnden, völlig überfüllten, stickigen und laut hupenden Bussen, die riesigen Rucksäcke teils auf dem Schoß. 

Und weil's so schön ist, ziehen wir jetzt weiter ... mit dem Bus!

Bis bald, Hanna und Timo

Aufbruchsstimmung

Es ist soweit, bald geht es los!!!!!!

Beim Anblick der mit lauter kleinen Flaggen bestickten Rucksäcke und der danebenliegenden Stapel all der Dinge, die den Rucksack füllen werden, steigt die Vorfreude auf's Reisen stetig. Ganz gespannt sind wir, was uns dieses Mal alles erwarten wird, welchen Menschen wir begegnen werden, wo wir unsere Nächte verbringen werden, ob und wo uns die Reisekrankheit heimsuchen wird, welche unbekannten Gerichte wir probieren werden,... Natürlich hoffen wir, dass alles so problemlos verläuft wie beim letzten Mal.

Um auch euch wieder "das Mitreisen" zu ermöglichen, werdet ihr hier in regelmäßigen Abständen Einträge und Bilder unserer Erlebnisse vorfinden. 

Start unserer Reise ist Sri Lanka. Abflugdatum ist der 23. August 2014.

Mitte September geht es nach Indonesien, danach steht China auf dem Programm. Acht Monate soll die Reise dauern. Wir sehen uns also im April wieder! Bis dahin freuen wir uns über Kommentare und Neuigkeiten von euch.

Viele Grüße, Hanna und Timo