Für den Fall, dass ihr noch Anregungen für euer Feiertagsmenü benötigt, hier ein paar Rezepte aus Südostasien... Solltet ihr das passende Ambiente zu den Gerichten schaffen wollen, einfach ein paar Plastikstühle oder -hocker und -tische herausholen, das Licht entweder dimmen oder eine grelle Neonleuchte anmachen, den Tisch beschmutzen und ein paar benutzte Gläser verteilen. Anstelle von gefalteten Servietten einfach eine Rolle Klopapier auf den Tisch stellen. Und bloß nicht den Boden putzen. Gewohnheitsmäßig wird das Papier, mit dem man sich Hand und Mund abwischt, auf den Boden geworfen. Und was sonst noch so alles auf dem Boden landet, könnt ihr euch vielleicht vorstellen... We love it! Fröhliches Feiern!!!!
Pho
Reisnudelsuppe laotischer Art
Diese Nudelsuppe findet man in Laos an fast jeder Straßenecke zu so ziemlich jeder Uhrzeit. Die Suppe ähnelt dem vietnamesischen Pho. Üblicherweise wird die Suppe mit einer Brühe, gewonnen aus Hühner- und manchmal auch Schweinefleisch, gereicht. Ich habe im Internet jedoch eine vegetarische Variante gefunden, die bestimmt fast genauso gut schmeckt bzw. viiiiiel viiiiiel besser ;-)
Für die Brühe:
Karotten, grob geschnitten
Knollenselerie, grob geschnitten
Zitronengras, halbiert und mit dem Messer angedrückt
Stück Chilischote, geschnitten
Koriander, Pfefferminze
Ingwer, optional
Salz, Pfeffer
Aus den Zutaten eine klare Gemüsebrühe gewinnen. (vgl. www.cosycooking.com)
Für die Einlage:
Reisnudeln oder Glasnudeln
Sojasprossen oder Mungbohnensprossen
Brechbohnen, in Stücke geschnitten
Chinakohl oder Blattsalat, in Streifen geschnitten
Kräuter je nach Verfügbarkeit und Geschmack: Koriander, Minze, Dill, Thai Basilikum, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
Nudeln, wie auf der Packung angegeben, kochen. Brühe hinzugeben und die Einlagen darunter mischen und kurz erhitzen. Das ganze mit Chili (frisch, getrocknet oder in flüssiger Form) und dem Saft frischer Limetten (nach laotischer Manier noch mit Sojasauce, Oystersauce oder Maggi und gerösteten Zwiebeln) abschmecken.
Klebreis mit Mango
Während das laotische Frühstück (s.o.) eher etwas für salzige Gaumen wie mich ist, findet das thailändische Frühstück bei Timo großen Anklang - soviel Anklang, dass er es nach dem sechsten Morgen auf Koh Tao als sein Lieblingsfrühstück verkündet. Es eignet sich bestimmt auch sehr gut als Dessert.
Klebreis
Mango
Kokosnussmilch
Zucker, Salz
Klebreis über Nacht in Wasser einweichen und das Wasser am Morgen abgießen.
Wasser in einen Kochtopf geben und in einen sich darauf befindlichen Aufsatz ein Geschirrtuch legen, auf welchem der Reis verteilt wird. Das Wasser darf den Reis nicht berühren; es soll nur gedämpft werden. (Ca. 25 Minuten) Den Reis anschließend in eine Schüssel geben, vorsichtig umrühren und kalt werden lassen.
In der Zwischenzeit 3 EL Kokosnussmilch, 1 1/2 EL Zucker, und evtl. 1 Prise Salz aufkochen. Dieses Gemisch über den Reis geben und unterheben oder auch zum Selbstabschmecken bereitstellen. (vgl. www.chefkoch.de)
Die Mango dazu reichen und das Gericht evtl. mit Erdnüssen dekorieren.
Thailändische Reissuppe
Wer hätte es gedacht? Auch in Thailand sind Suppen eine beliebte Frühstücksspezialität, dieses Mal jedoch mit Reis. Yummy!!!!
Für die Brühe am besten das Rezept, wie oben aufgeführt, verwenden.
Für die Einlage:
Basmati- oder Langkornreis
Karotten, geraspelt
Ingwer, geraspelt
Chinakohl oder Blattsalat, in Streifen geschnitten
Zum Verfeinern:
Frühlingszwiebeln, geschnitten
Knoblauch, gehackt
Rote Chili, frisch oder in flüssiger Form
Weiße Sojasauce oder Reisessig
Reis kochen, zu der Brühe hinzugeben. Restliche Zutaten untermischen und kurz kochen, anschließend würzen.
Nasi/ Mie Goreng
Gebratene(r) Reis/ Nudeln (vegetarische Variante)
Reis oder Eiernudeln
Brechbohnen, geschnitten
Chinakohl, geschnitten
Karotten, geraspelt
Frühlingszwiebeln, geschnitten
Knoblauch, gehackt
Chili, geschnitten
Eier
Indonesische (süße) Sojasauce
Brauner Zucker
Karotten und Tomaten, in Scheiben und Krabbenchips (als Garnitur)
Reis bzw. Nudeln kochen. Gemüse in einer Pfanne andünsten. Nudeln oder Reis hinzufügen und mit Sojasauce, Zucker, Chili, Pfeffer und Salz würzen. Die Eier kann man wahlweise untermischen, sozusagen als Rührei, oder als Spiegelei oben drauf legen. Garnitur anbringen und servieren.
Thai-Curry, rot, gelb, grün oder Massaman
Gemüse, geschnitten oder gewürfelt (Kartoffeln, süße Kartoffeln, Mini-Maiskolben, Karotten, Paprika, Auberggine, Brechbohnen, Brokkoli, Blumenkohl, Zwiebeln, Tomaten, Chinakohl, Kürbis, ...)
Fleisch, nach Wahl oder Tofu
Sesamöl zum Anbraten
Currypaste, nach Wahl und Bedarf
Kokosmilch (aus der Dose)
Cashewnüsse oder/ und Erdnüsse
Thai Basilikum, gehacktes Zitronengras, in Streifen geschnittener Ingwer, gehackter Knoblauch, Chili
Basmati-/ Jasmin- oder Langkornreis
Fleisch oder Tofu in einer Pfanne anbraten, Gemüse hinzugeben (Kartoffeln und Kürbis ggf. vorher kochen) und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch auffüllen, Kräuter und Currypaste, je nach bevorzugtem Schärfegrad, zugeben und köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse bissfest sind.
Curry mit Nüssen garnieren und Reis dazu reichen. Die Currypasten sowie das Gemüse kann man austauschen und es entsteht ein ganz anderes Curry. Die Zubereitungsart bleibt immer die gleiche.
Mie Kua
Indonesische Nudelsuppe
Einfach aber genial! Was die Indonesier aus einer einfachen Instantnudelsuppe zaubern... Falls ihr mal wieder schnell oder am frühen Morgen/ spät in der Nacht euren Hunger stillen müsst.
Eiernudelsuppenpackung, inkl. Gewürzpäckchen (erhältlich in allen möglichen Geschmackrichtungen)
Brechbohnen, in kleine Stückchen geschnitten
Karotten, geraspelt
Chinakohl, Blattsalat oder Spinat, dünn geschnitten
Geröstete Zwiebeln
Sojasauce
Chilisauce
Es ist wirklich nicht schwer: alles mischen und je nach Lust und Laune direkt mit den Nudeln aufkochen und würzen! Wer mehr Zeit zur Verfügung hat, kann sich noch ein beidseitig gebratenes Spiegelei draufpacken oder unterrühren ;-)
Zitronen-Eistee
Ein beliebtes Erfrischungsgetränk, welches uns insbesondere unsere Indonesienreise versüßt hat. Schmeckt auch ohne Zucker (und Zitronen) prima und erfrischt mindestens genauso.
Schwarztee
Zitrone
Zucker
Ggf. Eiswürfel
Schwarztee kochen und ggf. zuckern. Zitronensaft hinzugeben und erkalten lassen. Mit Eiswürfeln als Erfrischungsgetränk reichen.
Fruchtshake
Wer kennt ihn nicht, den Klassiker unter den Shakes, das Bananenmilchshake? In Südostasien gibt es Shakes und Smoothies in allen erdenklichen Variationen. Hier ein paar der leckersten Kombinationen:
Mango-Passionsfrucht-Milchshake: Mango, Passionsfrucht, Milch, Zucker, ggf. Eiswürfel
Kokos-Bananen-Milchshake: Banane, Kokosmilch, Milch, Zucker, ggf. kokosraspeln, ggf,Eiswürfeln
POP-Shake: Ananas ( Pineapple), Orange, Passionsfrucht (Passionfruit), Milch, Zucker, ggf. Eiswürfel
Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab mischen.
Lasst es euch schmecken!
Wir machen uns nun mit einem kurzen Zwischenstopp in Singapur auf den Weg nach Neuseeland, wo wir uns, trotz der leckeren Gerichte, die wir in den vergangenen 4 Monaten Asien haben probieren dürfen, megamäßig auf westliches Essen freuen. Am meisten freuen wir uns auf Salat, Käse und Wein!!!!! Vermissen werden wir sicherlich das massige günstige Obst und die täglichen Shakes ;-)
In Neuseeland treffen wir uns mit Matthias (Timos Bruder), Kathrin und Anton; sozusagen eine kleine Family Reunion am anderen Ende der Welt. Von dort schicken wir euch bald wieder Fotos und Grüße...
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